Per la Cantina

Più controllo su colore, tannini e tempi

Una vinificazione più rapida e controllata, con mosti ricchi e puliti

La tecnologia PEF agisce sulle bucce favorendo una estrazione selettiva dei composti desiderati: gli impulsi elettrici ottimizzano la macerazione, consentendo un rilascio controllato dei composti nobili dell’uva.

PULSETEK applica impulsi elettrici brevissimi all’uva pigiata, aprendo micro‑canali nelle bucce: il mosto assorbe più colore, struttura e aromi in meno tempo, senza scaldare il prodotto.

I VANTAGGI DEL PROCESSO:

Più estrazione: vini più ricchi, con maggiore intensità e corpo
A freddo: niente stress termico, il vitigno resta riconoscibile e pulito
Fermentazioni aiutate: più nutrienti disponibili per i lieviti, processi più regolari
Flessibile: funziona su bianchi, rosati e rossi e con ogni protocollo di vinificazione

Portare il PEF in cantina significa produrre più vino di qualità partendo dalla stessa uva :un investimento che rientra attraverso numeri concreti, non solo promesse.

Con la stessa uva:

Più resa: Più resa: fino a +3% di vino fiore rispetto al metodo tradizionale.
Più valore in bottiglia: più polifenoli, più stabilità, maggiore potenziale di invecchiamento e posizionamento in fasce “premium”.
Meno tempi morti: macerazioni e fermentazioni più veloci, migliore utilizzo di vasche e spazi in vendemmia.

L’Hardware dell’Innovazione: il sistema PULSETEK

PULSETEK è un modulo PEF industriale che si inserisce nella linea senza rifare la cantina da zero. È progettato per lavorare durante tutta la vendemmia, con elevati standard di igiene e affidabilità.

Specifiche di portata standard

Portata standard: oltre 1 tonnellata/h, integrabile su linee di ricevimento e vinificazione esistenti.

Enologia: trattamento continuo di più tonnellate/ora di uva pigiata (la configurazione viene dimensionata sulla vostra produzione).

Integrazione: posizionamento tipico dopo la pigiadiraspatura, prima di macerazione/ pressatura, in linea con gli schemi impiantistici più diffusi.

L’impianto viene adattato su misura alla cantina: collegamenti custom, acciaio inox AISI 316, conformità CE e supporto tecnico per definire la taglia giusta in base ai vostri volumi.

Vuoi ottimizzare i tempi di macerazione?